Fundadas por Luis Pérez Rodríguez, un apasionado enólogo y profesor universitario, las bodegas Luis Pérez nacieron con la misión de recuperar la viticultura en Jerez, centrando sus esfuerzos en la producción de vinos tintos, una rareza en una zona dominada por los vinos de Jerez. La filosofía de la bodega se basa en el respeto por la naturaleza, la mínima intervención en el proceso de vinificación y un profundo amor por la tierra.